马上评｜“阿大葱油饼”回归，上海美食的人间烟火故事

你还记得“阿大葱油饼”吗？曾经的沪上顶流小吃、初代网红“阿大葱油饼”又回来了。目前，位于石门二路的新门店正在装修中，只是这回“主理人”由创始人吴根存师傅，换成了他的儿子吴志勇。

40年前，“阿大”吴根存开始摆摊卖葱油饼，因为用料扎实、做工细致、火候到位，葱够多，饼够脆，汁水够足，小小的葱油饼打出了名气，到2010年上海世博会前后，开在里弄民宅里的“阿大葱油饼店”，每天排队的人多到一眼看不到头。但是，阿大的走红，也带来了食品安全治理，以及弄堂里经营扰民的质疑。

“阿大葱油饼”的新店招牌上写着：“四十年，一张饼”

当下，餐饮消费需求正呈现出“既要品质又要实惠”的鲜明特征，2025年连续两轮的“乐品上海”消费券的推出，也对上海的餐饮业起到了明显提振作用。就上海美食而言，既有黑珍珠、米其林的高端消费场所，也有“阿大葱油饼”这样的人气廉价小吃，各美其美，各安其食，这是上海多元、精彩的魅力所在，不同的群体都可以在上海找到属于自己的那一份舌尖上的惊喜。

上海，有大时代的洪波涌起，物换星移；也有市民的小日子的烟火人间，岁月如歌。回头看，“阿大”师傅靠手艺和勤劳，将儿子养育成人；“阿大葱油饼”经过几次升级，告别了石库门里弄的逼仄阴暗，在上海吴江路美食街商圈有了敞亮的新店铺，走上了正规经营的道路，它也是上海民间小吃发展的一个缩影。

一饼一铺，记录着人间的烟火；一铺一饼，讲述着时代的故事。