张向东：展望2025，有机食物与未来的探索和实践



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　　来源：正谷

　　2025年，全球气候行动遭遇重大挫折。特朗普政府再次宣布退出《巴黎协定》，据Carbon Brief分析，此举将导致美国到2030年增加40亿吨二氧化碳当量的排放，为全球减排目标蒙上阴影。面对这一挑战，联合国秘书长Antnio Guterres在新年致辞中呼吁：“我们必须走出这条毁灭之路——我们没有时间可以浪费……即使在最黑暗的日子里，我也曾看到希望推动改变。” Guterres的言辞并非盲目乐观，而是对现实清醒认知下的坚定信念。美国退出《巴黎协定》无疑为全球气候治理增添了不确定性，但全球应对气候变化的决心和行动并未因此停滞。越来越多的国家、企业和个人正在积极投身于转型，公众环保意识日益增强。这些积极因素汇聚成推动变革的强大力量，为全球气候治理注入希望。

　　2024年11月，在巴库召开的联合国气候变化框架公约大会第29次会议（COP29），对于全球碳市场机制、气候融资目标、国家自主贡献升级以及气候损失与损害基金落实等方面取得了显著成果，全球气候治理迈出了重要的一步。而COP29，也是我继COP27、COP28之后，连续第三次参加联合国气候大会，并在“共担气候责任，共创零碳未来”圆桌，主题分享正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡可持续生产的生物多样性实践。

　　正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡，源于我们在哥伦比亚圣玛尔塔的可持续咖啡生产实践。我们在哥伦比亚北部的圣玛尔塔地区建立Cavell Biofarm可持续咖啡农场，以委托生产的方式，组织当地咖啡农户推进瑰夏咖啡的可持续生产，致力于呈现优质的咖啡风味，并对保护哥伦比亚当地生态作出努力。

　　哥伦比亚不仅孕育出美妙的瑰夏咖啡，更拥有丰富的生物多样性资源，2024年COP16（联合国生物多样性公约缔约方大会第16次会议）正是在哥伦比亚卡利召开。我在这片让人神往的土地上，再次和不同肤色、不同语言的伙伴们分享了我们的Cavell瑰夏咖啡的生多实践。COP16主席、哥伦比亚环境与可持续发展部长苏珊娜穆罕默德：Ist in bird species， orchids， and butterflies。Cavell瑰夏咖啡，独特风味，风土造就。

　　包括2024年在内的过去10年，是有记录以来最热的10年。根据欧洲委员会哥白尼气候服务中心和几个国家气象机构的共同监测数据，去年超过了自19世纪末以来1.5摄氏度（2.7华氏度）的全球平均温升限制[1]。除了气温的持续升高，生物多样性衰退依旧是不可逃避的问题。世界自然基金会（wwf）在24年10月发布的《地球生命力报告2024》中指出，在过去的50年间（1970-2020年），受监测的野生动物种群平均规模缩减了73%，而这一数字比两年前高出了4个百分点[2]。

　　作为IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴、世界经济论坛新领军者会员，以及被全球经济品牌大会评为全球可持续品牌，从2007年成立至今，我们通过在环球范围优势产区进行可持续生产实践，分享丹麦有机奶酪正谷Ouroland有机奶酪、伊比利亚100%火腿正谷伊比利亚火腿、哥伦比亚瑰夏咖啡正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡、可可豆收获于秘鲁的黑巧克力正谷Cavell巧克力、在云南景迈山开展生多实践的正谷古树茶正谷古树红茶……呈上自然美味，表达美好情感。我们通过美味的食物为客户提供价值，并和世界产生更多的互动，也正是在这样长久的联系中，我们一再地获得了事业前进的能量。在此，我想向每一位给与正谷支持与帮助的老师们，携手前行的可持续伙伴们表达最诚挚的谢意。

　　感谢郑松、徐永光、康绍邦、邹明榕、周泽江、俞利军、舒惠国、刘明康、金永健、王宋大、陈明德、魏建国、周文重、朱永新、朱保成、潘里新、杜要忠、王振耀、陈建华、许小年、钱晓华、贾宝兰、朱伟、张红、洪波、王沿、朱士尧、李鸿谷、刘湘明、杨燕青、卢思骋、卢伦燕、沈左锐、杜相革、张世纲、涂瑞和、苏宁、周禹鹏、沈炳熙、章更生、马骏、温铁军、石嫣 、傅成玉、罗响、张林秀、方莉、程国强、朱春全、史建平、许浩、郭沛源、姚文萍、姜俊贤、李莉、焦新望、王航、梁信军、黄德钧、朱光沛、刘亮、傅前明、姜燕、马金儒、王稚晟、张明伦、刘雪斌、牛志明、祖珩、朱蕻、黄永松、李曙韵、林曦、刘文奎、周晋峰、胡新宇、蒋南青、王文华、简艺、小娟&山谷里的居民、田原、张南揽、柳莺、宋厚亮、李叶青、王一鸣、彭远国、晏路辉．．．．．．．

　　感谢肖茉莉、董祖祥、吴允燊、王遥、林荣、方浩、胡馨仪、李智、孔伟、李剑阁、张立宪、何立勤、丁当、雷海云、周园、马琳、蒋渊、孙子雯、李白安、王之光、沈向洋、张宁、陈永宏、厉伟、陈劲松、虞锋、应华、王刃、田华峰、张伟祥、赵学军、薛向东、姚松青、程维、张韶峰．．．．．．

　　感谢刘吉、朱晓明、佩德罗雷诺（Pedro Nueno）、李铭俊、迪帕克杰恩（Dipak Jain）、张维炯、丁远、忻榕、许定波、陆鸣、王庆江、赖卫东、龚焱、池洪、李文、陈智海、黄反之、林大湑、罗飞、任宇昕、陈威如、汤期庆、田明、王旭宁、夏国新、谢鸣、文钊、熊帆、姚伟国、张峰、张启明、孔飙、汤松榕、张桂森、陆江宁、曲振元．．．．．．

　　感谢项兵、廖建文、李乐德、杨晓燕、许成钢、朱睿、刘劲、李善友、俞敏洪、陈黎明、葛俊、钱军、张旭、沈国军、郑俊豪、陈泽民、王均豪、郭树、尹烨、陈春花、何志毅、黄芳、黄丽陆、黄春元、黄晶生、戴华、庞志炜、郁飞、景军、许亮、黄舒骏、孙玉红、杨红、于颖、康霈、傅骏、李丰 、郭继娥、陈一梅、米飙、何振红、周卫东、张洋、贾峰、陈恩成、李国秋、曲丰发、曹巧红、刘虹吕、王晓彤、冯启华、李翀．．．．．．

　　感谢张维迎、蔡洪滨、刘俏、周黎安、吴联生、马化祥、王辉、滕飞、冒大卫、张圣平、马力、陈磊、陈丽华、陈玉宇、龚六堂、黄涛、姜国华、江明华、姜万军、金李、李琦、李其、林莞娟、刘学、刘晓蕾、陆正飞、路江涌、罗炜、孟涓涓、彭泗清、沈俏蔚、王汉生、王明进、武常岐、徐菁、颜色、姚长辉、于鸿君、翟晰、张建君、张一弛、张志学、张影、张闫龙、赵龙凯、周长辉、黄铁鹰、梁钧平、董小英、王建国、程艳艳、王冬霞、满静雯、高扬、王奂然、韩日君、周悦、安倩、赵笠钧、王磊、黄佳、李明、朱演铭、朱阳、朱成羿、余沛文、施永敏、庞勇、张明武、刘春、曹德荣、黄念、马增俊．．．．．．

　　感谢车文毅、王大宁、顾绍平、欧阳喜辉、吴文良、李季、孟凡乔、乔玉辉、何慧丽、蔡同一、朱启臻、张福墁、孙振钧、曹志平、陈清、李天忠、王玉斌、王小芬、陈源泉、朱万斌、周雪林、王茂华、杨泽慧、唐茂芝、王华飞、郭春敏、肖兴基、张纪兵、耿云霞、游安君、卢振辉、夏兆刚、张征远、曲丽、王拓轩、李亚珠、张倩、李琛、胡杨、杨世锡、艾娃（Dr． Eva Sternfeld）．．．．．

　　高通、国科微、华为、百度、腾讯、中兴、红杉资本、IDG、盛世投资、波士顿咨询、普华永道、埃森哲、国富、金杜、中伦、保利地产、万科、工商银行、民生银行、浦发银行、招商银行、中信银行、国寿安保、嘉实、上投摩根、平安、华大基金、德勤、远景科技．．．．．

　　华为、高通、应用材料中国公司、中芯国际、新思科技、纳微科技、至纯科技、唯捷创芯、远景科技集团、金风科技、宁德时代、协合新能源、红杉资本、IDG、盛世投资、金浦投资、东方嘉富、之一资本、金杜律所、中伦律所、高伟绅律所、君合律所、中国平安、工商银行、浦发银行、招商银行、民生银行、中信银行、苏宁金融、诚泰租赁、易方达基金、天弘基金、嘉实基金、施罗德基金、德勤、普华永道、信永中和、容诚事务所、波士顿咨询、百度、腾讯、中兴、百融云创、神州数码、正道科技、佳溪科技、恒宝科技、微创医疗、润达医疗、迈得诺医疗、药明生物、冯格康玛戈、小鹏汽车、豪罗宾逊船务、美的集团、蓝箭航天、奇安信、洋葱学园、朗新科技等

　　IFOAM国际有机农业联盟主席Karen Mapusua、IFOAM国际有机农业联盟执行董事 Ravi R． Prasad 、IFOAM国际有机农业联盟Thomas Cierpka、前执行董事Louise Luttikholt、前IFOAM国际有机农业联盟主席Peggy Miars、国际有机农业亚洲联盟（IFOAM ASIA）中国办公室主任李峰、前IFOAM国际有机农业亚洲联盟理事张婷婷、瑞士有机农业研究所FiBL主席Bernard Lehmann、瑞士有机农业研究所FiBL奥地利主席Urs Niggli、瑞士有机农业FiBL研究所研究员《The World of Organic Agriculture》主编 Dr． Helga Willer、瑞士有机农业研究所FiBL王启燕博士、粮农组织助理总干事Rene Castro．．．．．．

　　耶鲁大学教授Paul Freedman、白宫国宴大厨Anita Lo、耶鲁大学明星大厨Elizabeth Falkner、丹麦驻华大使Michael Starbk Christensen、丹麦大使馆行业参赞Jeppe Petersen、丹麦大使馆高级商务官员向君、前丹麦大使Thomas strup Mller、美国中西部食品出口协会Sandy Renner、澳大利亚前驻华大使孙芳安、坦桑尼亚驻华大使Mbelwa Kairuki、印度尼西亚共和国驻华大使Djauhari Oratmangun周浩黎、埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆公使Gebru Alemu、哥伦比亚前大使Luis Diego Monsalve、哥伦比亚驻上海总领事Daniel Cruz、秘鲁大使Luis Quesada、乌干达驻华大使馆Grace G． Isingoma、乌干达驻华大使馆Jacinta Nankabirwa、坦桑尼亚咖啡协会Frank Nyarusi、日本驻华大使馆经济处参赞Yoshiyuki Mikami、法国驻华大使馆农业部副参赞周佳阳、中国前驻玻利维亚和乌拉圭大使汤铭新、前驻巴拿马大使馆代办王卫华、秘鲁中国商会驻京代表萧孝斌．．．．．．

　　北大光华管理学院、中欧国际工商学院、长江商学院、上海高级金融学院、复旦泛海金融学院、国际公益学院、哈佛上海中心、耶鲁北京中心、中欧校友总会、北大光华户外俱乐部、中国农业大学、《三联生活周刊》、《财经》、《财新》、《哈佛商业评论》、《财富》、《福布斯》、《中欧商业评论》、《LOHAS乐活》、China Daily 、CCTV央视网财经、中国国际电视台（CGTN）、凤凰卫视、经济观察报、中国政协报、经济日报、上海证券报、一条、新浪财经．．．．．．

　　IFOAM国际有机联盟（IFOAM - OI）、国际有机农业亚洲联盟（IFOAM Asia）、瑞士有机农业研究所FiBL、世界自然基金会WWF、达沃斯论坛、全国工商联农业产业商会、联合国环境署（UNEP）、联合国工业发展组织投资和技术促进办公室（UNIDO ITPO）、联合国粮农组织（FAO）、阿拉善SEE、英国王储慈善基金会、中国扶贫基金会、中国国际投资促进会、中华环保联合会绿⾊循环专委会、日本守护大地协会、中国可持续消费圆桌、市场监管总局认证认可技术研究中心、Impact Hub Shanghai．．．．．．

　　感谢团队的小伙伴：张晓尔、张铭、徐新、张友廷、张建伟，邢建平、王正琼、寿晓丹、蓝培瑜、安思静、张晓珍、张晓敏、孙羽、王娟、李郑义、王升忠、赵惠娟、李华贞、张春兰、石宇光、于瑶、张琳、王丽英、许旦妮、贾瑞琳、邵长娟、黄毅、王永强、孙静娴、黎榛、朱雯珺、田甜。

　　01/

　　为自然向好

　　为可持续未来

　　立志于有机事业，我们始终期望公司的事业目标与人类的未来发展紧密相关，期望在分享有机食品的过程中与越来越多的可持续伙伴共同建立人与自然和谐的生态，期望在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新。2024年对于正谷而言，是继往开来的一年，同样也是勇于创新突破的一年。

• 2024.12.1 北京 正谷北大光华管理学院整合实践项目启动

　　北京大学光华管理学院成功启动了MPAcc & MAud整合实践项目，正谷被聘为校企整合项目合作单位，正谷合伙人、零碳解决方案总经理赵惠娟女士就“食品的真实成本如何计算”议题做了分享，并将作为校外导师，为“食品真实成本”研究提供理论与实践的支持。2020年，由北大光华管理学院张一驰教授等撰写的案例《如何探索“中国有机产品”市场？正谷农业在黎明中奋力前行》被北大管理案例库收录。

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• 204.12.20 上海 Cafeex上海咖啡展正谷Cavell瑰夏咖啡

　　正谷咖啡Q Grader团队与现场观众分享高品质的Cavell瑰夏咖啡，并交流可持续生产理念以及Cavell瑰夏咖啡的碳足迹相关内容。通过详细介绍咖啡的有机种植方式，加深消费市场对产品的更深入的了解，推动咖啡产业的可持续发展，为环境保护和行业进步贡献力量

• 2024.11． 22 阿塞拜疆巴库  COP29

　　受邀在圆桌“共担气候责任，共创零碳未来”，分享正谷可持续Cavell瑰夏咖啡，王石等阿拉善SEE企业伙伴共同参与；COP28期间，企业案例分享“Cavell瑰夏咖啡的碳中和实践”；COP27，正谷案例被收录于《企业气候行动案例集》

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• 2024.11.5 上海 进博会

　　连续第6年参加中国国际进口博览会。多年来，以有机食品为进博会增加多样化的元素与内容，通过分享正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡、正谷黑巧克力、正谷有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿等环球地域优势美味，帮助提升消费认知。通过可持续食物论坛与对话、正谷提货券/味道礼盒发布会、与IFOAM-OI全球合作伙伴签约等丰富的活动形式，加强交流与互动

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• 2024.10.22 哥伦比亚卡利  COP16

　　中国边会，生物多样性保护主流化的策略与行动，以正谷哥伦比亚瑰夏咖啡为例分享《有机农业与生物多样性保护》；并与COP16主席、哥伦比亚环境与可持续发展部长Susana Muhamad交流Cavell瑰夏咖啡的生多实践。2022年COP15，与阿拉善SEE第二任会长王石等企业伙伴参加相关议题分享与交流，正谷案例被收录于《企业生物多样性保护案例集》，同时被授予“自然使者”称号

• 2024.10.15 北京 2024零碳使命国际气候峰会

　　本次气候峰会主题为“气候雄心与全球行动”，阿塞拜疆共和国驻华大使布尼亚德胡赛诺夫，挪威驻华大使戴伟恩，美国驻华大使尼古拉斯伯恩斯现场出席会议，正谷为本次峰会指定碳中和有机食品，分享Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡等

• 2024.9.22 纽约气候周

　　It’s time．是2024年纽约气候周（Climate Week NYC 2024）的主题，纽约气候周是全球同类活动中规模最大的年度气候活动（之一），与阿拉善SEE企业家伙伴一同出席此次活动，积极参与全球环境治理。2023年纽约气候周期间，与阿拉善SEE周洲会长参加洛克菲勒家族第四代、全球慈善家族协会（Synergos Institute）主席Peggy Dulany女士招待晚宴，周洲会长向Peggy赠送了正谷在全球首个茶主题世界文化遗产“景迈山古茶林”进行可持续生产的正谷古树茶

• 2024.8.30 北京 中国国际咖啡展

　　在哥伦比亚国家馆，分享正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡。与哥伦比亚驻华大使塞尔希奥卡夫雷拉，正谷Cavell瑰夏咖啡，至美之地，迷妙美味

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• 2024.7.4 正谷碳中和有机月饼阶段性工作总结会

　　“一定要延续我们在月饼这款产品上16年的经验与能力，才能更好地为客户服务”，联合创始人、执行总裁徐新。2009年与中粮合作，分享“健康食材原料”月饼；2015年推出第一款有机月饼；2017年，正谷与华为伙伴分享奋斗者有机月饼；2018年，与WWF以co-branding方式联合推广正谷有机月饼；2021年，正谷有机月饼实现从生产到配送的净零排放；2023年，正谷与远景（Envision  Group）联名“挑战者碳中和月饼”，以有机的种植、生产方式实现一定减排的基础之上，通过核证减排量（VCUs）-黔北造林项目，抵消月饼礼盒生命周期碳排放量44.36tCO2e



• 2024.6.25 大连 夏季达沃斯论坛

　　受邀参加论坛并参加李强总理与全球企业家特别对话会，这也是继2023年之后第二次参加总理的企业家特别对话会。在由联合国常务副秘书长Amina J． Mohammed召集的闭门会议中，以正谷Cavell瑰夏咖啡，分享“有机农业对于应对气候问题、生物多样性衰退的积极意义”

• 2024.6.5 世界环境日

　　Cavell瑰夏咖啡，大自然的馈赠，从可持续食物角度，解读人与自然的关系。多年来，以丰富的活动形式，加强与企业伙伴的互动，强化环境日的主题传播。2020年6月5日，正谷北京办公室联合国环境署驻华代表涂瑞和：关爱自然，刻不容缓，活动同步线上直播

• 2024.5.23 北京 《趋势》发布

　　正谷联合创始人、中国有机认证技术工作组专家张友廷在发布会分享《趋势》相关数据。《趋势》英文原著项目始于2000年，作为世界有机农业统计年鉴，是全球有机农业数据的重要来源；正谷从2012年开始对趋势英文原著进行摘译，2018年获授权独家翻译，迄今是正谷推进中文版本翻译并进行积极推广的第13年

• 2024.3.23 地球一小时

　　#为地球献出1小时。在地球一小时期间，和客户伙伴发起倡议“有机，为自然发声”，并分享正谷Cavell瑰夏咖啡等产品，从可持续食物角度解读与自然的关系。连续多年与时任丹麦驻华大使马磊共同发起倡议，邀请企业伙伴更多关注人与自然和谐，以及可持续食物的价值

• 2024.2.28 肯尼亚内罗毕 第六届联合国环境大会（UNEA-6）

　　阿拉善SEE与联合国环境署科学司座谈会：联合国环境署首席科学家、科学司司长刘健，生态系统司Mireille Atallah、Doreen Lynn Robinson，工业和经济司Steven Stone，联合国环境规划署专题评估部门负责人Maarten Kappelle，阿拉善SEE会长周洲等一同出席。周洲会长分享正谷古树茶，张向东以正谷碳中和有机月饼为产品示例，做主题汇报“有机食品在中国，正谷商业案例实践”

• 2024.2.13 德国纽伦堡 BioFach2024

　　正谷团队第11次参加BioFach，由正谷推进翻译、分享的The World of Organic Agriculture中文版《2024年世界有机农业概况与趋势预测》（摘要）在展会第一天全球首发。张向东、正谷合伙人许旦妮与《趋势》（英文版）主编瑞士有机研究所（FiBL）高级研究员Helga Willer博士；张向东向IFOAM国际有机联盟主席Karen Mapusua赠送致谢信

　　人类在应对气候变化、生物多样性丧失等方面，仍面临挑战。正谷以可持续食物为联系，努力使可持续发展目标成为人们日常生活、社会互动和经济发展不可分割的一部分。

　　02/

　　1.5C、34%与食物碳中和

　　世界气象组织在年初证实，2024年是有记录以来最热的一年，通过分析收集到的六个国际数据集显示，其中四个数据集表明2024年全球平均气温上升超过1.5℃[3]。

　　1.5℃究竟意味着什么？

　　或许到2100年，平均2个月干旱野火燃烧增加41%；小麦、水稻、玉米和大豆产量将收到严重影响；海平面上升48cm，这将导致4600万人流离失所；珊瑚礁将减少70%~90%[4]。

　　长久以来，粮食与农业系统被认为是受气候变化负面影响最大的部门之一；但相应的，根据全球粮食温室气体排放数据库EDGAR-FOOD，2015年全球食品系统排放量为180亿吨二氧化碳当量，占温室气体排放总量的34%[5]。因此，从食物生产以及与之相关的环节控制碳排放量，是解决气候问题的重要方案之一。

　　2013年，正谷推出第一款碳中和产品“Cavell黑巧克力”，正谷与瑞士巧克力合作伙伴，对可可原料、加工、包装、运输、配送以及消费后废弃包装的产品生命周期碳排放进行核算，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消。1盒Cavell黑巧克力（100g/盒）的碳排放总量为210.1g，每盒Cavell黑巧克力的碳汇成本约为0.05元。到2021年，正谷有机月饼、正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、正谷Cavell瑰夏咖啡、正谷景迈山古树茶、有豆Ubean巴拿马瑰夏等所有产品均实现了从生产到配送的净零排放。

　　那么，如何理解有机农业生产方式对于温室气体的控制作用？

　　根据IFOAM国际有机联盟的一份报告Organic agriculture and its benefits for climate and biodiversity，有机农业等可持续农业模式的碳排放控制效应，主要表现在“减碳”和“固碳”两个方面[6]。

　　从减碳角度而言，化学肥料的生产、加工以及运输等，需要大量的能源投入并会导致温室气体排放。根据发表在Cambridge Core上的一篇论文：如果不使用化肥的话，全球的农业温室气体排放将会减少20%[7]。除CO2之外，N2O也是一种非常重要的温室气体，农业中N2O的产生通常来自于化肥的使用。Colin Skinner等人发表在Nature上的一篇论文指出：与常规农田相比，有机农业模式下，每公顷可减少40.2%的N2O的排放[8]。

　　另一方面，与常规土地管理相比，有机农业操作方式下的土壤，通过使用有机肥料、改良作物品种、作物轮作（包括豆科植物）、减少耕作和覆盖作物的种植方式有助于增加碳储存。一项针对欧洲农业用地土壤碳含量的分析，免耕状态下的有机农场，相较于耕犁过的土地，其表层土壤的有机碳的含量要高20%[9]。

　　03/

　　44万亿、86%和食品生多实践

　　生物多样性是构成我们这个星球的生命结构。全球超过一半以上的GDP中度或高度依赖自然资本和生态系统服务，约合44万亿美元失[10]。

　　WWF发布的最新的《2024地球生命力报告》又指出：由食品系统所产生的环境压力，是约86%面临灭绝风险的物种的主要威胁[11]……

　　保护产地生态与生物多样性，是我们最为珍视的商业原则之一。2023年9月，由联合国教科文组织第45届世界遗产委员会审议决定，“普洱景迈山古茶林文化景观”被列入《世界遗产名录》，这是全球首个茶主题世界文化遗产。正谷古树茶（点击链接了解：茶礼|景迈山世界文化遗产，正谷古树茶生多实践），源自景迈山古茶林，在这里我们通过负责任的生产方式保护古茶林自然的和谐生态，开展生物多样性实践，建立由森林丰富的生物多样性进行病虫害防治等方面的科学数据，从而进一步指导实际生产。

　　再以正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡（点击链接了解：Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡，大自然的馈赠）为例，源自我们在哥伦比亚北部的圣玛尔塔地区建立Cavell Biofarm可持续咖啡农场，我们采用“委托生产”的方式，组织当地咖啡农户推进瑰夏咖啡的可持续生产，致力于呈现优质的咖啡风味，并对保护当地生态做出积极的努力。

　　Cavell Biofarm可持续咖啡农场，毗邻世界上最高的沿海雪山之一——哥伦比亚圣玛尔塔雪山；雪山所位于的圣玛尔塔内华达山脉国家自然公园是哥伦比亚第二古老的国家公园，同时，也被联合国列入生物圈保护区名单。

　　在咖啡农场中，采用遮荫种植的方式，除了瑰夏咖啡树之外，还有香蕉、芒果、树莓、刺果番荔枝、柠檬、牛油果树和其他高大乔木。对于常见病害，采用生物或者物理方式进行防治。

　　鸟类被视为生态系统的重要组成部分，在各种自然过程中发挥关键作用，如种子传播、捕食、授粉、觅食和生态系统工程。据估计，一只鸟每年可以帮助每公顷咖啡田约23-65磅（约10.43 - 29.48kg）的咖啡免受害虫的侵害。Cavell Biofarm可持续咖啡农场中，一方面不使用农药、化肥等投入品，另外一方面，所建立的遮荫、复混林模式，均促进了鸟类的栖息，迄今农场已识别192种鸟类；除了鸟类，在Cavell咖啡农场，还有有其他动物栖息、活动，例如被IUCN红色物种名录认定为是濒危物种的圣马尔塔白额卷尾猴，以及白尾鹿等。

　　此外，还有正谷Ouroland有机奶酪（点击链接了解：正谷Ouroland有机奶酪|浸润着日德兰半岛风土，丝丝迷人的回味．．．．．．），位于日德兰半岛西北侧北海海岸线上的合作牧场，参与由ICROFS（国际有机食品系统研究中心）协调支持的Organic+项目，以可实施的方式促进农场以及周边环境的生态平衡。正谷100%伊比利亚火腿（点击链接了解：正谷伊比利亚火腿|西班牙味觉传奇与自然之礼），我们与Fermin签署生物多样性保护倡议，正谷100%伊比利亚火腿黑猪放养增肥期间，在联合国教科文组织所划定的生物圈保护区Transfronteriza Meseta Ibrica内自由取食，生物圈保护区，旨在基于当地社区努力和充分科学依据的基础上，促进可持续发展……

　　04/

　　食物与未来？

　　食物真实地反馈着我们与他人、与自然的关系。从2007年成立至今，我们一直致力于为客户提供价值丰富的自然美味。瑰夏咖啡因其独特的风味特征，受到全球咖啡爱好者和专业人士的青睐。2023年，第27届BOP线上拍卖会，一支水洗瑰夏拍出了每公斤10005美元的价格[12]；2022年，由拍卖行Sensible Coffee主办的一场私人庄园咖啡拍卖活动，标王瑰夏的中标价为每磅6034美元，约合每公斤13302美元[13]。

　　然而，我们所不能忽视的是，因为全球气候变暖，预计到2050年，适合种植咖啡的土地面积将总体减少（约一半以上）。气候变化也将进一步影响咖啡的品质，“精品咖啡生产潜力损失，咖啡在质量方面进入普通咖啡类别”[14]。

　　我们所深信的食物立体的、丰富的价值在时代、社会与自然发展的需求中，不断焕发出跃动的活力，这其间蕴含着历史文化的积淀、理想情感的寄托、环境风土的馈赠以及社会发展的烙印，食物的味道也如同一幅流动的画卷，而我们每个人都是富有能力的绘就者，藉由多彩且生动的笔触，共同描画出可持续的当下与未来。

　　“沉浸在这片土地的怀抱中，我仍难以用言语表达对群山层叠天际线的敬畏。Cavell咖啡农场坐落于葱郁的热带雨林中，海拔1600米之上，毗邻世界上最高的沿海雪山，生物多样性的丰富赋予了这片土地特别的生命力。Cavell瑰夏咖啡的独特风味是由这片土地的自然馈赠所塑造。每一杯咖啡，不仅是对这片土地深情的致敬，更是对其独特地理位置、生物多样性和土壤条件的赞颂。”这也是我和想您分享的正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡。

　　祝新春快乐。